EIN ECHTES KULINARISCHES FEST
Kochen ist unsere Passion. Die Liebe zum Detail ist die Ingredienz, die all‘ unsere Mahlzeiten besser schmecken laesst .Verkosten Sie unser einzigartiges Menu, das traditionelle polnische Kueche mit Elementen modernen internationalen Kueche verbindet von unserem Kuechenchef Rafael Dargacz komponiert.
Top menu
I
MIT KAROTTEN UND FRISCHEM DILL marinierter LACHS, WASABI-SAUCE MIT ZITRUSFRÜCHTEN 50G
II
EXQUISITE HUMMER-CREME-SUPPE, SERVIERT MIT SCHALENTIERKNÖDEL UND CREME 200ML
III
SORBET 40g
IV
ARGENTINISCHES RINDERLENDENSTEAK „BLACK ANGUS“, GERÖSTETE GEMÜSEERBSEN, MARINIERTE ZWIEBELN, BEEF-DEMI-GLACE-SAUCE
(GERICHT SERVIERT MIT 23 KARAT GOLD) 200G
V
MANGO-PASSIONSFRUCHT-MOUSSE MIT ITALIENISCHEM MERINGU E UND GANACHE AUS WEISSER SCHOKOLADE AUF KNUSPRIGEM SCHOKOLADENKEKSEKIS 100G
PREIS FESTLEGEN
– 354 PLN –
WEINPAAR 237ZŁ
TOMA 6, WINNICE CZAJKOWSKI, SAUVIGNON BLANC | 125 ml
LA CREMA MONTEREY CHARDONNAY, CHARDONNAY | 125 ml
TOMA 24, WINNICE CZAJKOWSKI, MERLOT, CABERNET FRANC | 125 ml
EISWEIN, WEINGUT HANS TSCHIDA, GRÜNER VELTLINER | 75 ml
Wir addieren 10 % der Servicegebühr zur Endrechnung.
Goldwasser menu
I
OCTOPUS-CARPACCIO MIT RUKOLA, PARMESANKÄSE, PETERSILIE-OLIVE, ESTRAGON-MAYONNAISE 10G
II
EXQUISITE HUMMER-CREME-SUPPE, SERVIERT MIT SCHALENTIERKNÖDEL 200ML
III
SORBET 40g
IV
RINDERLENDENSTEAK à la CHATEAUBRIAND, TRÜFFELBUTTER, BÉARNAISE-SAUCE, MARINIERTE ROTE ZWIEBEL, HASSLEBACK-KARTOFFEL MIT KRÄUTERN GEBACKEN 200G
V
WEISSE SCHOKOLADENKUGEL MIT „GOLDWASSER“-LIKÖR, SERVIERT AUF SCHOKOLADENKEKSE, ANANASMARMELADE, RHABARBER 50G
PREIS FESTLEGEN
– 256 ZŁ –
WEINPAAR 199ZŁ
TE MATA ESTATE 1896, TE MATA, SAUVIGNON BLANC | 125 ml
AUSWAHL DES AUTORS, BODEGAS ÒSCAR TOBIA, CHARDONNAY, TEMPRANILLO BLANCO | 125 ml
CHÂTEAU SAINT VALENTIN, MERLOT, CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON | 125 ml
EISWEIN, WEINGUT HANS TSCHIDA, GRÜNER VELTLINER | 75 ml
Wir addieren 10 % der Servicegebühr zur Endrechnung.
Vorspeisen
FRISCHE AUSTERN „GILLARDEAU“, ZITRONE
1 STÜCK | 34ZŁ / 6STK | 170ZŁ
Riesengarnelen mit Knoblauch und Chili, geröstetes Gemüse, Zitronengras in Kokosmilch
5PCS | 67ZŁ
KALT MARINIERTER LACHS MIT KAROTTEN UND FRISCHEM DILL, FENCHEL, WASABI-SAUCE MIT ZITRUSFRÜCHTEN
50G | 46ZŁ
HIRSCH-TARTAR MIT ERGÄNZEN: SOUS VIDE EIGEL, GURKEN, ZWIEBEL, SENF, ESTRAGON-MAYONNAISE, MEERRETTICH, TAPIOKA
70G | 49ZŁ
SIBIRISCHER STÖRKAVIAR, SERVIERT MIT CRÈME FRAICHE, SCHALOTTEN, WACHTELEIER, BUCHWEIZENPFANNKUCHEN
30G | 300ZŁ
ANTIPASTI FÜR 3-4 PROSCIUTTO, CHORIZO, GEFÜLLTE WEISSWURST, MIT KÄSE GEFÜLLTE PAPRIKA, GURKEN, MARINIERTE OLIVEN, MARINIERTER SLIPPERY JACK MUSHROOM, SALZCRACKER, BROT, BUTTER
650G | 175ZŁ
Suppen
TRADITIONELLE ALTPOLNISCHE SAUREROGGENSUPPE MIT GERÄUCHERTEM SPECK, WEIßWURST, WACHTELEI UND GERIEBENEM MEERREDICH
200ML | 32ZŁ
EXQUISITE HUMMERCREMESUPPE, SERVIERT MIT SCHALENTIERKNÖDEL
200ML | 35 ZŁ
Salat
SALAT MIT GEGRILLTEM HÄHNCHENFILET, SARDELLEN-SAUCE, GEMISCHTEN SALAT, KIRSCHTOMATEN UND ITALIENISCHER EMILIGRANA, KNUSPRIGE FOCACCIA
300G | 45ZŁ
PASTA / KNÖDEL
GARGANELLI AGLIO OLIO E PEPERONCINO, GETROCKNETE TOMATEN, KIRSCHTOMATEN, BABYSPINAT, MIT CHILLI GERÖSTETE CASHEWNÜSSE, FRISCH GRISTETES ITALIENISCHES EMILIGRANA
300G | 46 ZŁ
HAUSGEMACHTE KNÖDEL MIT FLEISCH, SAUCE MIT AUSTERNPILZ
UND Thymian
7PC. | 48ZŁ
WIR EMPFEHLEN ZU DEN PASTA EINE PORTION ITALIENISCHER TRÜFFEL, CA.
4G | 35ZŁ
HAUPTGÄNGE
KANADISCHER HUMMER, KNOBLAUCH- UND KRÄUTERBUTTER, COGNAC-BASIERTE COCKTAILSAUCE, BÉARNAISE-SAUCE, KNOBLAUCH-BAGUETTE, SALAT-MISCHUNG MIT VINAIGRETTE-SAUCE
100G | 70ZŁ
(DER ENDWERT DES GERICHTS HÄNGT VOM GEWICHT DES HUMMERS AB)
LAMMHALS MIT KNOCHEN, LANGSAM GERÖSTET MIT WEIN UND GEMÜSE, DEMI-GLACE-SAUCE, KARTOFFELPÜRFE MIT PASTINAKEN- UND TRUFFELÖL, GRÜNER SPARGEL, BUTTER-SAUBOHNEN MIT CHORIZO
300G | 140ZŁ
IN ANIS UND KRÄUTERN MARINIERTE ENTENBRUST, DEMI-GLACE-SAUCE MIT GERÖSTETEN TOMATEN, EINGELEGTE ROTE BETTEN UND GERIEBENER MEERREDICH, WEISSES GEMÜSE UND PATINKENPÜREE MIT GEBRATENER BUTTER UND ESTRAGONÖL, SENF, BUCHWEIZENCHIPS
150G | 79ZŁ
Gebackenes Heilbuttsteak, mariniert in Estragon, karamellisierte Karotten, grüner Spargel, BEURRE-BLANC-SAUCE mit Tomaten, Trüffelschaum
150G | 79ZŁ
Wildschweinhals gedünstet in lokalem Porter-Bier mit Rosmarin, Safran-Milch-Cap-Sauce mit getrockneten Pflaumen, eingelegter Sellerie, marinierter Rotkohl, Pastinakencreme, gedämpfte Hefeknödel, karamellisierte Cashewnüsse
150G | 88ZŁ
RINDLENDE A’LA BBQ, SERVIERT AUF EINER HEISSEN PFANNE IN WHISKY-SAUCE „JACK DANIEL’S“, GEBACKENES GEMÜSE, FRITES (DAS RINDFLEISCH WIRD IN KLEINEN STÜCKEN SERVIERT)
150G | 89ZŁ
Wir addieren 10 % der Servicegebühr zur Endrechnung.
Die besten Steaks der Stadt
Die Küche des Restaurants Goldwasser ist für ihre kulinarische Fantasie bekannt. Manche sagen, unser Chefkoch mache die besten Steaks der Stadt.
RINDERLENDENSTEAK WAGYU A5 – KAGOSHIMA, GEBACKENE HASSELBACK-KARTOFFEL, CHICORY, MARINIERTES GEMÜSE, DEMI-GLACE-SAUCE, PFEFFERSAUCE, BÉARNAISE-SAUCE, FRISCHER TRÜFFEL, SALZFLOCKEN (GERICHT MIT 23 KARAT GOLD SERVIERT)
100G | 300 ZŁ
(DER ENDWERT DES GERICHTS HÄNGT VOM GEWICHT DES STEAKS AB)
„COWBOY“-RINDERLENDENSTEAK, KNOBLAUCHBUTTER, PFEFFERSAUCE, GEBACKENE MINIKARTOFFELN, CHICORIES, PARSNAKENCREME, EINGELEGTES GEMÜSE
200G | 134ZŁ
RINDERLENDENSTEAK à la CHATEAUBRIAND, TRÜFFELBUTTER, BÉARNAISE-SAUCE, MARINIERTE ROTE ZWIEBEL, MIT KRÄUTERN GEBACKENE HASSLEBACK-KARTOFFEL
200G | 144 ZŁ
ARGENTINISCHES „BLACK ANGUS“ RINDERLENDENSTEAK, GERÖSTETES GEMÜSE, ERBSEN, MARINIERTE ZWIEBELN, DEMI-GLACE-RINDSAUCE (GERICHT MIT 23-KARAT-GOLD SERVIERT)
200G | 225ZŁ
WIR EMPFEHLEN ZU JEDEM STEAK EINE PORTION ITALIENISCHER TRÜFFEL, CA.
4G | 35ZŁ
Wir addieren 10 % der Servicegebühr zur Endrechnung.
Surf & Turf für 2 Personen
I
OCTOPUS-CARPACCIO MIT RUCA, PARMESANKÄSE, PETERSILIE-OLIVE, ESTRAGON-MAYONNAISE 10G
II
SORBET 40g
III
FRISCHE AUSTERN GILLARDEAU” 2ST
KANADISCHER HUMMER 1 STÜCK | 450 G
RIESIGE GARNELEN MIT KNOBLAUCH UND CHILLI 6 STÜCK
RINDERLENDENSTEAK A’LA „CHATEAUBRIAND“ 200G
LAMMHALS MIT KNOCHEN, LANGSAM GERÖSTET MIT WEIN UND GEMÜSE 300G
GEBACKENE MINIKARTOFFELN, HASSELBACK-KARTOFFEL 200G
DEMI GLACE SAUCE, PFEFFERSAUCE, BÉARNAISE SAUCE 90G
KNOBLAUCH-TRÜFFEL-BUTTER 40G
GEBACKENES GEMÜSE 150G
SALAT MIT VINAIGRETTE-SAUCE 150G MISCHEN
FRISCHER ITALIENISCHER TRÜFFEL 6G
PREIS FESTLEGEN
– 990ZŁ –
Wir addieren 10 % der Servicegebühr zur Endrechnung.
Nachspeisen
MANGO-PASSIONSFRUCHT-MOUSSE MIT ITALIENISCHEM MERINGUE UND GANACHE AUS WEISSER SCHOKOLADE AUF KNUSPRIGEM SCHOKOLADENKEKSE
100G | 33ZŁ
Weiße Schokoladenkugel mit Goldwasserlikör, serviert auf Schokoladenkeksen, Ananasmarmelade und Rhabarber
50G | 33 ZŁ
TROCKENES ZITRONENSORBET, SERVIERT MIT CHAMPAGNER POMMERY APANAGE BRUT NV UND 23-KARAT-GOLDFLOCKEN
45G + 80ML | 55 ZŁ
KÄSEPLATTE: POLNISCHER REGIONALKÄSE, TRAUBEN, HONIG, SCHWARZE JOHANNISBEERE-MARMELADE, WALNÜSSE, GESALZTE CRACKER
160G | 87ZŁ
Seiten
ITALIENISCHE FOCACCIA
50G | 15 ZŁ
GLUTENFREIES BROT
9ZŁ
