Top-Menü
I
KALT MARINIERTER LACHS MIT KAROTTEL UND FRISCHEM DILL, WASABI-SAUCE
MIT ZITRUSFRÜCHTEN 50G
II
EXQUISITE LOBBER-CREME MIT SCHALENTIERKNÖDEL UND CREME 200ML
III
SORBET 40g
IV
ARGENTINISCHES „BLACK ANGUS“-RINDERLENDE, GEBACKENES GEMÜSE, ERBSEN, MARINIERTE ZWIEBELN, DEMI-GLACE-RINDSAUCE
(GERICHT MIT ZUSÄTZLICHEM 23-KARAT-GOLD) 200G
V
LIME-MOUSSE MIT MANGO UND PASSIONISCHER GANACHE AUF KOKOSNUSS-DAQUOISE 60G
PREIS FESTLEGEN
– 354ZŁ –
Weinbegleitung: 207 PLN
BAND 6, CZAJKOWSKI-WEINHEITEN, SAUVIGNON BLANC | 125 ml
SCHIESSER FORD CHARDONNAY, CHARDONNAY | 125 ml
TOMA 24, CZAJKOWSKI WINNICE, MERLOT, CABERNET FRANC | 125 ml
EISWEIN, WEINGUT HANS TSCHIDA, GRÜNER VELTLINER | 75 ml
Goldwasser Menu
I
OCTOPUS-CARPACCIO MIT ARUCOLA, PARMESAN, KAPERN, PETERSILIENÖL, ESTRAGON-MAYONNAISE 10G
II
EXQUISITE LOBBER-CREME MIT SCHALENTIERKNÖDEL 200ML
III
SORBET 40g
IV
RINDERLENDESTEAK A’LA „CHATEAUUBRIAND“, TRÜFFELBUTTER,
BÉARNAISE-SAUCE, EINGELEGTE ROTE ZWIEBEL, GEBACKENE HASSELBACK-KARTOFFEL
MIT KRÄUTER 200G
V
Weiße Schokoladenkugel mit Goldwasserlikör, serviert auf Schokoladenkuchen, Ananasmarmelade, 50 g Gummi
PREIS FESTLEGEN
– 256ZŁ –
Weinbegleitung: 199 PLN
TE MATA ESTATE 1896, TE MATA, SAUVIGNON BLANC | 125 ml
AUSWAHL DES AUTORS, BODEGAS ÒSCAR TOBIA, CHARDONNAY, TEMPRANILLO BLANCO | 125 ml
CHÂTEAU SAINT VALENTIN, MERLOT, CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON | 125 ml
EISWEIN, WEINGUT HANS TSCHIDA, GRÜNER VELTLINER | 75 ml
Vorspeisen
FRISCHE AUSTERN „GILLARDEAU“, ZITRONE1 STÜCK
34ZŁ / 6SZT.|170ZŁ
KÖNIGLICHE GARNELEN MIT KNOBLAUCH UND CHILLI, GEBACKENES GEMÜSE, ZITRONENGRAS
IN KOKOSNUSSMILCH
5SZT.|67ZŁ
KALT MARINIERTER LACHS MIT KAROTTEL UND FRISCHEM DILL, FENCHEL, WASABI-SAUCE
MIT ZITRUSFRÜCHTEN
50G|46ZŁ
HIRSCHTARTAR MIT ERGÄNZEN: SOUS VIDE EIGEL, GICKINS, ZWIEBEL, SENF, TARRGON-MAYONNAISE, MEERDICH, TAPIOKA
70G|49ZŁ
SIBIRISCHER STARMOR-KAVIAR
Serviert mit Crème Fraiche, Schalotten, Wachteleiern und Buchweizensplittern
30G|300ZŁ
Teller mit Aufschnitt | ANTIPASTI FÜR 3-4 PERSONEN.
PROSCIUTTO, CHORIZO, GERIPPTE WEISSWURST, MIT KÄSE STILLIERTE PAPRIKA,
GICKENS, MARINIERTE OLIVEN, MARINIERTE BUTTER, SALZIGE CRACKER,
BROT, BUTTER
650G|175ZŁ
Suppen
TRADITIONELLE ALTE POLNISCHE SAUREROGGENSUPPE MIT GERÄUCHERTEM SPEISEN, WEISSWURST, WACHTELEI UND GERIEBENEM MEERREDICH
200ML|32ZŁ
EXQUISITE LOBBER-CREME MIT SCHALENTIERKNÖDEL
200ML|35ZŁ
Salat
SALAT MIT GEGRILLTER HÄHNCHENBRUST, SARDIS-SAUCE, GEMISCHTER SALAT, KIRSCHTOMATEN UND ITALIENISCHER EMILIGRANA, KNUSPRIGE FOCACCIA
300G|45ZŁ
Nudeln | Pierogi
GARGANELLI AGLIO OLIO E PEPERONCINO PASTA, GETROCKNETE TOMATEN, KIRSCHTOMATEN, BABYSPINAT, IN CHILLI GERÖSTETE CASHEWNÜSSE, FRISCHE ITALIENISCHE TARTEGY EMILIGRANA
300G|46ZŁ
HAUSGEMACHTE KNÖDEL MIT FLEISCH, SAUCE MIT KÖNIGLICHER AUSTERNMUSIK
UND Thymian
7SZT.|48ZŁ
Zu den Nudeln empfehlen wir eine zusätzliche Portion italienischer TRÜFFEL.
4G |35ZŁ
Hauptgerichte
KANADISCHER LOBSTONE (GANZ SERVIERT),
KNOBLAUCH-KRÄUTER-BUTTER, COGNAC-BASIERTE COCKTAILSAUCE, BÉARNAISE-SAUCE, KNOBLAUCH-BAGUIETTE, SALAT-MISCHUNG MIT VINAIGRETTE-SAUCE
100G|7OZŁ
(DER ENDGÜLTIGE GERICHTSWERT HÄNGT VOM GEWICHT DES LOBSTIC AB)
LAMMSHUNCH MIT KNOCHEN, LANGSAM GEWÄHLT MIT WEIN UND GEMÜSE, DEMI GLACE SAUCE,
KARTOFFELGELDBÖRSE MIT Pastinaken und TRFFELÖL,
GRÜNER SPARGEL, BUTTERBOHNEN MIT CHORIZO
300G|140ZŁ
In Anis und Kräutern marinierte Entenbrust, halbglänzende Soße mit gebackenen Tomaten, eingelegte Rüben und geriebener Meerrettich, weißes Gemüse und Pastinakenpüree
MIT GEBRANNTER BUTTER UND ESTRAGONÖL, SENF, BUCHWEIZENCHIPS
150G|79Zł
gebackenes Heilbuttsteak, mariniert in Estragon,
Karamellisierte Karotten, grüner Spargel, BEURRE-BLANC-SAUCE mit Tomaten, Trüffelschaum 150 g |
In lokalem Portierbier geschmorter Wildschweinhals mit Rosmarin,
SOCKELSAUCE MIT HINZUGEFÜGT VON GETROCKNETEN PFLAUMEN, EINGELEGTEM SELLERIE, MARINIERTEM ROTKOHL, Pastinakencreme, GEDÄMPFTEN HEFEKNÖDELN,
Karamellisierte Cashewnüsse 150 g | 88 PLN
A’LA BBQ LENDE, SERVIERT IN EINER HEISSEN PFANNE MIT „JACK DANIEL’S“ WHISKY-SAUCE, GEBACKENEM GEMÜSE, FRITES (RINDFLEISCH WIRD IN KLEINEN STÜCKEN SERVIERT) 150G|PLN 89
Die besten Steaks der Stadt
DIE KÜCHE DES RESTAURANTS GOLDWASSER IST FÜR KULINARISCHE FANTASIE BEKANNT.
Manche sagen, unser Chefkoch kocht
Die besten Steaks der Stadt.
WAGYU-Lendensteak A5 – Präfektur KAGOSHIMA,
GERÖSTETE HASSELBACK-KARTOFFELN, CHICORY, EINGELEGTES GEMÜSE, DEMI-GLACE-SAUCE,
LOBBER-SAUCE, BÉARNAISE-SAUCE, FRISCHER TRÜFFEL, SALZFLOCKEN
(GERICHT MIT ZUSÄTZLICHEM 23-KARAT-GOLD) 100G|300 PLN
(DER ENDGÜLTIGE GERICHTSWERT HÄNGT VOM GEWICHT DES STEAKS AB)
„COWBOY“-RINDSTEAK, KNOBLAUCHBUTTER, PFEFFERSAUCE, GERÖSTETE MINIKARTOFFELN, CHICORE, Pastinakencreme, eingelegtes GEMÜSE
200G|134ZŁ
RINDERLENDESTEAK A’LA „CHATEAUBRIAND“, TRÜFFELBUTTER, BÉARNAISE-SAUCE, EINGELEGTE ROTE ZWIEBEL, MIT KRÄUTERN GEBACKENE HASSELBACK-KARTOFFEL
200G|144ZŁ
ARGENTINISCHES „BLACK ANGUS“-RINDERLENDE, GEBACKENES GEMÜSE, ERBSEN, MARINIERTE ZWIEBELN, DEMI-GLACE-RINDSAUCE
(DANIE Z DODATKIEM 23- KARATOWEGO ZŁOTA) 200G|225ZŁ
WIR EMPFEHLEN ZU JEDEM STEAK EINE ZUSÄTZLICHE PORTION ITALIENISCHER TRÜFFEL
I OK. 4G |35ZŁ
Surf & Turf für 2 Personen
I
OCTOPUS-CARPACCIO MIT ARUCOLA, PARMESAN, KAPERN, PETERSILIENÖL, ESTRAGON-MAYONNAISE 10G
II
SORBET 40g
III
FRISCHE AUSTERN „GILLARDEAU“ 2 STK
FRESH OYSTERS „GILLARDEAU“ 2PC
Kanadischer Hummer, im Ganzen serviert, 1 Stück | 450 g
CANADIAN LOBSTER 1PC|450G
KÖNIGGARNELEN MIT KNOBLAUCH UND CHILLI 6 STÜCK
KING PRAWNS WITH GARLIC AND CHILLI 6PC
RINDERLENDESTEAK A’LA „CHATEAUUBRIAND“ 200G
BEEF TENDERLOIN STEAK A’LA” CHATEAUBRIAND” 200G
LAMMSHUNCH MIT KNOCHEN, LANGSAM GEWÄHLT MIT WEIN UND GEMÜSE 300G
LAMB SHANK WITH BONE, SLOW ROASTED WITH WINE AND VEGETABLES 300G
GERÖSTETE MINIKARTOFFELN, HASSELBACK-KARTOFFEL 200G
BAKED MINI POTATOES, HASSELBACK POTATO 200G
DEMI GLACE SAUCE, PFEFFERSAUCE, BÉARNAISE SAUCE 90G
DEMI GLACE SAUCE, PEPPER SAUCE, BÉARNAISE SAUCE 90G
KNOBLAUCH-TRÜFFEL-BUTTER 40G
GARLIC AND TRUFFLE BUTTER 40G
GERÖSTETES GEMÜSE 150G
BAKED VEGETABLES 150G
SALATMISCHUNG MIT VINAIGRETTE-SAUCE 150G
MIX SALAD WITH VINAIGRETTE SAUCE 150G
ITALIENISCHER FRISCHER Trüffel 6G
FRESH ITALIAN TRUFFLE 6G
PREIS FESTLEGEN– 990ZŁ –
Desserts
LIMETTE-MOUSSE MIT MANGO UND PASSACTION-GANACHE AUF KOKOSNUSS-DAQUOISE
60G|33ZŁ
Weiße Schokoladenkugel mit Goldwasserlikör, serviert auf Schokoladenkuchen, Ananasmarmelade und Rhabarber
50G|33ZŁ
TROCKENES ZITRONENSORBET, SERVIERT MIT POMMERY APANAGE BRUT NV CHAMPAGNER
UND 23-KARAT-BLATTGOLD
45G+80ML|55ZŁ
MANGO-PASSIONYA-EIS MIT ORANGENGEL UND FRÜCHTEN DER SAISON
120G|33ZŁ
KÄSEPLATINE: POLNISCHER REGIONALKÄSE, TRAUBEN, HONIG, SCHWARZE JOHANNISMARMELADE, WALNÜSSE, GESALZTE CRACKER
160G|87ZŁ
Extras
KNUSPRIGES BAGUETTE MIT KRÄUTERBUTTER,
TOMATENTAPENADE, ARUCOLA PESTO 150G |
CRISPY BAGUETTE WITH GARLIC BUTTER
TOMATO TAPENADE, ARUGULA PESTO 150G|24ZŁ
ITALIENISCHE FOCACCIA 50G | 15 PLN
ITALIAN FOCACCIA 50G|15ZŁ
GLUTENFREIES BROT 9 PLN
GLUTENFREE BREAD 9ZŁ
Spirits of Gdańsk
GOLDWASSER 40%
40ml
24zł
KURFRSTEN 38%
40ml
24zł
MACHANDEL 38%
40ml
24zł
